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顯微成像·洞察微觀之美

Microscopic imaging, insight into the beauty of micro

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食品安全“守護者”—探索食藥監(jiān)局食品安全評價實驗室明美顯微鏡應用

發(fā)布時間:2025-12-24

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隨著食品安全問題日益受到公眾關注,食品安全監(jiān)管成為保障人民群眾健康的重要環(huán)節(jié)。食藥監(jiān)局食品安全評價實驗室,作為國家食品安全監(jiān)管的重要組成部分,承擔著從原料到成品的全程監(jiān)控職責。在這個過程中,顯微鏡作為基礎且核心的工具之一,發(fā)揮著不可或缺的作用。通過高分辨率成像技術,顯微鏡能夠為食品安全評價提供科學、精確的數(shù)據(jù)支持,確保食品在生產、加工、流通等各個環(huán)節(jié)中都能達到安全標準。

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顯微鏡在食品安全評價中的應用

食藥監(jiān)局食品安全評價實驗室主要通過顯微鏡進行微生物污染檢測、寄生蟲檢測以及非法添加物篩查,這些環(huán)節(jié)對保障食品安全至關重要。


微生物污染檢測

食品中的微生物污染問題是食品安全檢測中最基礎也最常見的一部分。顯微鏡技術在微生物污染檢測中,主要用于菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌與酵母菌等的顯微鏡計數(shù)和形態(tài)分析。實驗人員通常通過觀察樣本中的微生物形態(tài)特征,判斷是否存在有害微生物,并根據(jù)其形態(tài)及數(shù)量來確定食品的衛(wèi)生安全狀況。

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顯微鏡下的大腸桿菌

寄生蟲檢測

食品中的寄生蟲污染,尤其是一些動物源性食品中的寄生蟲卵,是食品安全檢測中的重點。通過顯微鏡對食品樣本(如肉類、生鮮、蔬菜等)進行顯微鏡檢查,可以快速識別出常見的寄生蟲卵,如蛔蟲卵、鉤蟲卵等,為食品安全提供科學依據(jù)。

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生物顯微鏡下觀察和拍攝的蛔蟲卵

非法添加物篩查

隨著非法添加物在食品中的不斷出現(xiàn),尤其是蘇丹紅、孔雀石綠、羅丹明B等有毒染料的非法使用,顯微鏡在這方面的應用也顯得尤為重要。主要通過明場和熒光觀察兩種方式判斷,明場初篩:適用于快速排查明顯陽性樣品(如顏色異常顆粒)。熒光確認:對可疑樣品或低濃度樣本進行熒光驗證,結合光譜分析或質譜聯(lián)用技術(如LC-MS)提高結果可靠性。

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致癌染色劑:孔雀石綠

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食品安全檢測中的顯微成像挑戰(zhàn)

在食品安全檢測中,微生物污染及寄生蟲卵檢測多是通過顯微鏡明場觀察方式,食品中的微生物種類繁多,顆粒小且數(shù)量不等,對顯微成像的分辨率要求較高。而寄生蟲卵尺寸小且常常與食品中其他成分混雜,要求顯微鏡能夠清晰區(qū)分細微的結構差異,特別是在一些肉類樣本中,需要具有較高的對比度和圖像清晰度。最后是非法添加物篩查,低濃度樣本通常依賴熒光顯微鏡技術,這要求顯微鏡具備出色的熒光成像能力,能夠精準識別和定位微小的染料顆粒。

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MSHOT 明美顯微鏡解決方案

針對食藥監(jiān)局食品安全評價實驗室的檢測需求,明美光電為其提供了一系列的顯微鏡解決方案,確保各項食品安全檢測任務的順利進行。


1. 食品微生物污染/寄生蟲卵/非法添加物明場初篩檢測方案

正置生物顯微鏡ML31/ML45/ML51-N(油鏡)+ 顯微鏡相機MD60/MDX10

適用于細菌、微生物菌落計數(shù)、細菌/寄生蟲/非法添加物形態(tài)觀察等;

  • 研究級生物顯微鏡ML51-N:40X-1000X放大,高數(shù)值孔徑半復物鏡,成像銳利;編碼式5孔物鏡轉盤,1μm超微調焦精度,適合精細觀察;10X/23mm大視野目鏡,樣本覆蓋更廣


  • 數(shù)智化生物顯微鏡ML45:放大40X-1000X,編碼式物鏡轉盤,亮度記憶,LED數(shù)顯屏,顯示當前工作狀態(tài),ECO人走燈滅,可升級相差,暗場,簡易偏光和熒光觀察


  • 生物顯微鏡ML31:無限遠光學系統(tǒng),40x-1000X放大,平場消色差物鏡,可升級相差,暗場,簡易偏光和熒光觀察


  • 顯微鏡相機MDX10:2000萬高像素,1英寸大版面芯片,全分辨率下22幀/秒,兼顧高清與速度


  • 顯微鏡相機MD60:630萬像素,64MB圖像緩存+USB3.0接口,59fps高幀率,高幀率低延遲

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2. 食品非法添加物熒光檢測方案

方案一:正置熒光生物顯微鏡MF31+高靈敏度相機MSX3

  • 正置熒光生物顯微鏡MF31:采用長壽命LED熒光激發(fā)裝置,操作簡便,即開即用,支持明場和熒光顯微觀察


  • 高靈敏度顯微數(shù)字相機MSX3:采用創(chuàng)新的背照式圖像傳感器,1200萬有效像素,全分辨率下幀率最高可達27fps,兼顧分辨率與速度

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方案二:正置熒光生物顯微鏡MF43-N+高像素相機MSX11

  • 研究及正置熒光生物顯微鏡MF43-N:研究級機身,6孔落射熒光模塊,高數(shù)值孔徑物鏡,成像質量高擴展性強,標配BGU三通道熒光,可按需求定制單通或雙通濾光片組,長壽命LED激發(fā)光源,即開即用,觸屏直觀控制開關,光強可調,激發(fā)穩(wěn)定


  • 高像素相機MSX11:2100萬超高分辨率顯微鏡相機,同時像元尺寸高達3.3um,全分辨率下幀率可達21fps,對弱光的捕獲能力強

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